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挑选粗粮饼干有窍门

　　看食物配料表。排在越靠前的，食品中含量越多，因此购买粗粮饼干时要看清楚，如果全麦排的越靠前面，那么这个食品可能就是真正的粗粮饼干。使用全麦粉的饼干比仅添加麦麸的要好些，全麦粉的价值体现在麸皮中富含的叶酸等B族维生素、膳食纤维，以及多酚、类黄酮等抗氧化物质，此外胚芽富含镁、铁、锌、硒等。如果全麦粉排在后面，则不一定真的是粗粮饼干。

　　注意油脂含量。由于粗粮饼干中不可溶膳食纤维含量高，导致粗粮饼干比一般的酥性或韧性饼干口感粗糙，不易让人接受，但是油脂可以软化膳食纤维。所以，厂家在生产粗粮饼干时，往往会添加很多植物油来进行弥补，让饼干的口感更加香酥一些。这样一来，口感好了，但会导致粗粮饼干中的油脂含量大大增加。很多粗粮饼干的油脂含量已经超过每日食用油的摄入量，所以油脂含量高的不要买。标注为酥性粗粮饼干的油脂可能还要更高。

　　尽量选择低脂、低糖和低热量的饼干。购买时要留意包装上的营养标签，不要选择脂肪高、糖分高和热量高的品种。选择添加牛奶、坚果、粗粮或豆类之类的饼干，这样的饼干营养价值高。

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