坚果虽好并非人人适宜
坚果是一种复杂的植物性食物，不仅含有不饱和脂肪酸，同时还含有许多非脂类营养物质，例如：植物蛋白、纤维素、微量元素、食物固醇和植物化学素。
经常食用的坚果主要包括：杏仁、榛子、花生、核桃、松籽、开心果等。脂肪含量在40%-70%之间。每克提供的能量为23.7%-29.3千卡。坚果的饱和脂肪酸低，不饱和脂肪酸含量丰富，其中单不饱和脂肪酸含量尤高，占全部脂肪提供能量的62%，单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸两者之和平均占全部脂肪提供能量的91%。
除了丰富的脂肪酸外，坚果还含有镁、铜、锰、锌等。大部分坚果是维生素E的良好来源，还含有数量不等的维生素B2、烟酸、钾、硒、铁、纤维素等。这些人适合吃坚果糖尿病人淀粉含量低，不易升血糖。除了白果、栗子之外，坚果中的所含的淀粉很少，膳食纤维却比较高，所以他们升高血糖的危险也很小。
预防控制并发症。糖尿病人的重要任务，就是预防和控制心脑血管疾病并发症，这方面坚果颇有益处。2004年的一项研究发现，在二型糖尿病人的膳食中添加一把核桃，可以改善病人的血脂状态。在一项研究中，调查了9000名心血管疾病患者，发现吃坚果对控制血脂和心脏病风险有益。
糖尿病人可以吃坚果，但是要注意量的问题。
痛风病人
坚果类属于低嘌呤食品，其中的嘌呤含量低于黄豆和大部分豆类，例如：核桃中的嘌呤含量为25毫克/100克。
减肥者
部分坚果具有相当好的饱腹感，比如大杏仁纤维含量在坚果中居于首位，它能有效的压制饥饿感，并延长饱腹感。即使是纤维含量不算高的核桃，在适量食用、不增加膳食总能量的时候，也有利于控制体重。
以下这些人不适合吃坚果：
一是腹泻者
坚果同时富含大量油脂、有较强的润肠作用。腹泻的人、消化道急性感染者、脂肪消化不良者暂时避免吃坚果。
二是咽喉疾病患者
坚果通常烹调方式是烤和炒，加上盐容易引起口腔干燥感。咽喉炎和口腔溃疡患者可以考虑生坚果或者煮熟的坚果。
三是过敏人群
极少数人对坚果过敏，产生皮肤瘙痒、咽喉水肿等反应，这类人应严禁食用。
